好吃的脆皮南瓜這樣做，只要掌握2個技巧，外酥里糯，個個空心

說到南瓜，不知道，但在我們北方，南瓜特別常見。小時候奶奶每次在我家院子里種很多南瓜，一到農時奶奶就會給我南瓜做好吃的，我還是最喜歡奶奶做的新鮮南瓜了。對於奶奶做的新鮮南瓜，從小就格外好奇。為什麼肚子空空的，到底是怎麼造的？以後回家問奶奶才知道那個問題的話，我會分小份的。具體方法如下

1先準備一塊南瓜，洗去籽，剝皮，切成薄片，放在盆里，重量約為200克，蓋上保鮮膜或盤子，敷的時候防止進入水蒸氣，然後把蒸過的南瓜壓入細膩的南瓜泥中。

2按南瓜泥，加入20克糖。這種糖的量根據口味適當增減，在溫熱時晒乾，加入3克酵母混合，然後加入300克糯米粉。這種糯米粉的數量取決於南瓜的含水量，最終用中等程度的硬麵糰揉成團。麵糰不太軟，蓋上蓋子，碎25-30分鐘就可以感受到堅韌的味道。

3這時，麵糰稍微發酵，裝滿小七孔，放入案板中，揉平麵糰，揉搓生條，切掉8-10部位，以免散開。糯米粉中沒有麵筋，很容易散開，所以捏好麵糰，埋在水裡，然後折一層麵包皮，用手輕輕拍打，貼緊，防止彈跳，覆蓋保鮮膜，2次10分鐘後熟，防止爆炸時打破。在鍋里點火的話，油的量要經過烹飪用的毛坯。水溫熱到4。也就是說，裝滿小氣泡的時候，在下面放入生坯，油炸，生坯稍微飛，翻轉面，防止熱量均勻擴散，將整個過程重複到最低限度，只需將表面煎成金黃色即可。這樣從鍋里出來後也不會塌，這樣做的堅決南瓜糯米糕，外面特別脆，裡面也很柔軟。蓬鬆的肌腱，都是中空的。

南瓜補中益氣，抗炎鎮痛葯，解毒殺蟲和談，清熱解毒，虛治，潤肺止咳，防癌。南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、維生素c、e和胡蘿蔔素、鈣、鈷等無機物，還有甘露醇、鳥嘌呤等活性成分。南瓜富含果膠蛋白質，吸附性好，結合體內毒素、細菌、重金屬等，起到解毒作用。南瓜中的維生素c和氨基酸有防止皮膚粗糙、延緩皮膚老化、加速細胞修補、提高皮膚彈性的作用，特別適合女性吃飯。

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