人蔘名貴，但這個食材平補清火還不貴！

上火不能一味清熱，入夏後的暑熱傷津、虛火上炎，有一款平實大眾化的食材合適。

眾所周知，人蔘是一味非常名貴的中藥，但人蔘的葉子——人蔘葉，其實也是一味很好的平補中藥，其葯食兩用，也適合廣東湯使用。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，人蔘葉對入夏後出現的暑熱傷津、虛火上炎等病症有很好的作用。《綱目拾遺》醫書贊其："補中帶表，大能生胃津，祛暑氣，降虛火，利四肢頭目；醉後食之，解酲。"

圖/視覺中國

上火要分型，不能一味清熱

「上火了」是夏季廣東街坊朋友常掛在嘴邊的一句話。平日里吃多了「熱氣」食物、通宵熬夜、酗酒……這些不良的生活習慣都很容易導致身體「上火」。

林舉擇表示，中醫所說的「火熱之邪」還與季節有關，如春季與肝相應，容易肝火旺；夏季常見心火旺，容易出現心煩失眠、口乾舌燥等癥狀。這些都是實火範疇，要清熱解毒治療。

而陰虛體質者由於體內陰陽不平衡，也很容易上火，但這種「火」屬於中醫講的「虛火」。

現代人的上火其實大多數都是這種「虛火上炎」，降火的方式就不能一味地清熱了，而要注重養陰。因此林醫生為大家推薦一款具有益氣解暑、養陰降火功效的湯水。

北沙參玄參人蔘葉煲豬橫脷湯

北沙參是老廣們常用的益氣養陰類葯食兩用湯料之一，不寒不燥，平和有益，老少皆宜。《中藥志》謂之：養肺陰，清肺熱，祛痰止咳。治虛勞發熱，陰傷燥咳，口渴咽干。

玄參亦為養陰類的補益藥材，具有清熱涼血、滋陰降火、除煩清心、通利血脈等功效。臨床上常用來治療熬夜多、煙酒過多所致的陰虛火旺型咽喉腫痛或慢性咽喉炎、梅核氣等病症。

今期湯品平補有益，不寒不燥，既可以作為陰虛體質或煙酒過多人士的時令節氣養生保健湯飲，亦可以作為陰虛燥熱證型糖尿病患者的輔助治療葯膳湯飲。

【材料】北沙參30克，人蔘葉20克，玄參15克，豬橫脷500克，蜜棗2顆，生薑3片。

【製作】各材料清洗乾淨；豬橫脷飛水後切塊狀。所有材料放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火煮沸後再改文火慢熬1.5小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人份量。

【功效】益氣解暑，養陰降火。

文/羊城晚報記者 林清清

責編/林清清

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