5大原則 吃出好心臟

文／江碩儒

均衡的飲食是重要的生活習慣，尤其是慢性病（例如心臟病、高血壓、糖尿病等）與飲食之間存在密切關聯。

這些疾病不是只有藥物治療，飲食方面也很重要。換句話說，飲食習慣會影響疾病的發展。對於心臟的健康飲食，以下5項可以參考：

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●避免高熱量、高油脂、高膽固醇的食物：長期性的高血脂是動脈硬化的主要因素。

●魚油對於預防致命性的心律不整也有幫助：新鮮魚肉是魚油的最佳來源，其中鯖魚、鮭魚、鮪魚中富含Omega 3脂肪酸，可阻斷致命性的心律不整，預防猝死。

●礦物質及微量元素：攝取足夠的鎂與鉀，有助於平衡鈣的作用，以減緩心跳及心肌收縮，進而改善心搏過速的情形，以預防心律不整。

含有鉀、鎂的食物，以蔬菜、水果含量最多；含鎂食物包括：豆類、核果類、麥麩；含鉀食物則有香蕉、番石榴、葡萄、蘋果、海帶、鱈魚等。

微量元素中的硒能保護心臟防止病毒感染；鉻能強化胰島素細胞預防糖尿病，還能抑制膽固醇吸收，預防冠心病。

此外，含鈣食物如牛奶、起士、乳酪等，對緩和心跳速率和心肌收縮頻率也有助益。

●堅果：《美國臨床營養學期刊》的一篇論文統整了30篇研究，發現「堅果」可預防心血管疾病。

例如，胡桃中的α-亞麻酸代謝後，會產生DHA及不飽和脂肪酸，其功能可保護血管內皮細胞。

杏仁中的鎂、維生素Ｅ及維生素Ｂ除了有抗氧化功能外，也能增加免疫力。

堅果富含單元及多元不飽和脂肪酸，可以減少對心臟有壞處的低密度膽固醇，也富含胺基酸，其中胺基酸類中的精氨酸可以代謝成放鬆血管的一氧化氮，促進血管內皮細胞功能。

●紅麴：含有紅麴菌素Ｋ，和降膽固醇藥物中的史塔丁（statin）類似，可以降低總膽固醇和低密度膽固醇，促進血管健康。食物中的紅麴肉、紅麴豆腐等含有紅麴成分。

這些營養成分可以保護心臟、促進循環，不一定需要買昂貴的健康食品，其實這些成分廣布在各種食物中。均衡飲食，不挑食不偏食，是保護心臟的最佳方式。

（作者為台北市立聯合醫院陽明院區心臟內科主任）

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