健康網》抗老、減重都該吃 蛋白質有何效益？
〔健康頻道／綜合報導〕飲食是健康的一大基礎，不過許多現代人常有營養不均衡的問題，營養師指出，平時減少精緻澱粉的食物，增加優質蛋白質的食物非常重要，不同族群攝取蛋白質的效益也不盡相同。
營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文提到，現代人從早餐開始就是高油高糖的飲食模式，不斷吃下精緻澱粉、精緻糖的食物，缺少優質蛋白質以及膳食纖維，造成肥胖、三高、發炎反應、免疫力降低等健康問題發生。
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林俐岑認為，想要吃得更健康，需先從平衡營養素做起，她提到，蛋白質協助建構身體組織及合成肌肉，並製造身體所需的賀爾蒙、激素以及酵素等，也參與免疫細胞、抗體的合成，因此攝取足夠的蛋白質食物，有助於提升免疫力；她也列出5大族群攝取蛋白質的分別有何好處。
1、虛弱的長者：足夠的蛋白質能協助預防長者肌肉大量流失，降低基少症發生機率；若因牙口狀況不佳，導致肉類食品難以咀嚼，還是能透過雞蛋、豆腐、豆花、豆皮、魚片等來獲得足夠的蛋白質，並替換掉平時常吃的粥品、麵食。
2、體重管理者：增加蛋白質食物的攝取，能延緩飢餓感，搭配上運動，也能提高基礎代謝率，讓體態更為完美。
3、運動鍛鍊者：由於運動鍛鍊會使肌肉耗損，因此足夠的蛋白質有助於肌肉的再合成以，進而提升運動的表現，建議運動後的半小時內就能攝取足量蛋白質。
4、孕婦：因應胎兒的發育，懷孕後期的孕婦對蛋白質攝取需求量也會增加，因此建議孕婦也能多補充蛋白質協助胎兒生長。
5、需要控醣者：攝取足夠的蛋白質，搭配上富含膳食纖維的蔬菜及全榖雜糧，有助於血糖的控制及穩定。
健康成年人的每日蛋白質建議攝取量為1.0g／kg、老人為1.2g／kg，以每餐分量來看，蛋白質的攝取為「豆魚蛋肉一掌心」，約是2份蛋白質食物的份量，平常能多運用手掌做粗估，林俐岑提醒，若本身為患慢性腎病的患者，蛋白質的攝取量必須尋求專業醫師或營養師做評估。
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