吃辣長痘、傷腸胃？辣椒能有什麼壞心思呢…
一提到健康飲食或養生文化，很多人會聯想到「不能吃辣」。
可能是它過於刺激，食用後身體會有明顯感受，也可能是辣味往往伴隨著高鹽和高脂肪，還經常造成腹瀉，或者傳說中的「上火」狀況。
所以，少吃辣也成了健康飲食的一個參考標準。
實際上真的是這樣嗎？
不吃辣，是每個長痘痘的人內心都有的自覺。
但別急下定論，咱們先大致了解下痘痘是什麼。
皮膚真皮層中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂，大量皮脂無法穿透厚厚的角質層而堆積在毛孔內，導致細菌滋生從而引起的炎症，就會形成常見的痘痘，也稱為「痤瘡」。
皮脂腺油脂分泌旺盛的原因很複雜，有一定程度的遺傳因素，發病機制仍未完全闡明。
吃辣椒會讓人感覺發熱發汗，但實際上並沒有研究顯示，辣椒所帶來的感官刺激會導致皮脂腺分泌更加旺盛。
在《中國痤瘡治療指南》（2019 修訂版）當中，除了外部治療方案，在生活方式的建議中，重點提到了要限制「高糖和油膩飲食」及「奶製品尤其是脫脂牛奶」的攝入，並沒有提及限制吃辣。
反而，新鮮辣椒是一種富含維生素和礦物質的蔬菜，維生素C含量在蔬菜中名列前茅。
維生素C在抗氧化、清除自由基、合成抗體等方面表現不俗，還可以有助於減少炎症細胞、增強免疫力。
所以，單純說吃辣椒，尤其是新鮮辣椒，不僅不會促進爆痘，反倒還有些積極的作用。
如果吃完油膩的火鍋就爆痘痘，很可能是吃了太多高糖、高脂肪的食物，比如肉類、甜飲料、白米飯。
一頓火鍋下來血糖、胰島素含量短時間內迅速升高，蒸騰的熱氣也會促進皮脂分泌，導致痘痘發炎加重、來勢洶洶。
但本質上，並不是辣椒惹的禍。如果用新鮮小米辣搭配醋、醬油、香油來做醬汁，吃一頓清爽有營養的小火鍋，是不容易爆痘痘的。
除了擔心長痘痘，不少人還擔心吃辣傷腸胃。
因為不少人吃完辣後會感覺胃痛，或有灼燒感，甚至有人第二天解大號都變得更痛苦。
久而久之，吃辣傷腸胃也就深入人心了。
辣椒的活性成分是辣椒素，而辣椒素可通過相關酶和蛋白受體介導人類腸道產生灼痛感。
同時，辣椒也會對腸胃產生一定的刺激，使腸道蠕動加快。食物殘渣排空時間縮短、水分吸收減少，便便就會變的比較稀，產生腹瀉的效果。
但除了這些，吃辣對腸胃到底有沒有實質性的傷害呢？
辣椒與胃癌的關係一直備受關注，也一直爭論不斷。胃癌是世界範圍內最常見的惡性腫瘤之一，位居癌症死因的第二位。
2019年在《中國循證醫學雜誌上》所發表的一篇文章，做了辣椒攝入與胃癌發病風險關係的Meta分析。這次分析共納入18個研究，共計13142例受試者，結果顯示亞洲人中至大量食用辣椒與胃癌的發生顯著相關，但少量食用辣椒則與胃癌的發生不相關。
除此之外也有一些正向數據，數據顯示適量吃辣不僅無害，反倒還有些積極作用。
但與飲食相關的實驗研究難度都比較大，常有局限性，但綜合那麼多研究來看，在自己耐受程度里適量吃辣還是沒什麼風險的。
但如果過度嗜辣，且明顯會產生不舒適的感覺，值得留意，避免對健康造成較為深遠的影響。
辣是種痛覺，感受清晰且強烈，產生一些抗拒和誤解也在所難免。
但只要深入了解下，會發現辣椒還是有挺多好處的。
來自美國心臟協會（AHA）2020年科學會議的一項研究顯示，與很少或從未吃過辣椒的人相比，經常吃辣椒的人心血管死亡率相對降低26%；癌症死亡率相對降低23%；全因死亡率相對降低25%。
波士頓大學醫學院的一項研究指出：吃辣或者在食物中增加辣味除了有利於心血管健康，還能有助於減鹽和管理血壓。
辣味增強口腔的敏感度，同等鹽的使用量下，辣的加入會讓我們感覺味道更咸。
因此，想要減少鈉鹽攝入，吃的更加健康，可以選擇在菜肴中添加辣椒作為調味品。
同時別忘記，新鮮辣椒作為一種蔬菜，維生素C的含量不俗，只要烹飪時注意不要採用高溫煎炸，就可以有較好的保留率。
總之，辣椒在健康飲食中，完全可以享有一席之地。
以下幾個小細節，記得注意下噢：
? 可以辣，但不要又油又辣，或者又咸又辣，過量油和鹽對健康的破壞作用比較明顯，辣的健康作用就顯得微不足道了。
? 優先選用新鮮的辣椒、干辣椒，食用辣椒醬的話要減少鹽和其他調味品的用量。
? 不辣的椒也是很營養的蔬菜，可以像胡蘿蔔、菌菇類一樣做為常規配菜，買菜時記得買上一些。
我很喜歡用小米辣、線椒、干辣椒來炒菜，味道香辣，也很健康。
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