想長壽健康,最好喝什麼茶?多項權威研究:這種茶的作用意想不到
中國人愛品茶,茶文化已經綿延上千年。茶為我們帶來的,可能遠不止「詩情畫意」和「茶香撲鼻」,還有健康。
那你知道,從營養的角度上來講,綠茶和其他茶葉的區別是什麼嗎?不如先來猜一下,綠茶中獨有的多酚類物質是什麼:
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綠茶有什麼獨特之處?
綠茶沒有經過發酵,而紅茶經過了充分的發酵,在發酵過程中,茶葉中的多酚會被氧化成色素。因此,綠茶中的茶多酚濃度比紅茶或烏龍茶中高。
兒茶素是綠茶中最獨特、也是最主要的多酚類化學物質,其中包括表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)。
其中,表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是兒茶素中含量最多、活性最高且被廣泛研究的物質。
具體來說,EGCG占綠茶兒茶素的50%-80%,一般EGCG的具體含量因植物品種、生長環境、季節、葉齡和製造條件而有很大的差異。
100克干茶葉中可能含有1600毫克至20320毫克的EGCG,100毫升泡好的綠茶中可能含有2.3毫克-203毫克的EGCG。
EGCG對多種疾病都有預防作用,我們來看一下吧。
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綠茶有什麼作用?
具有抗癌作用
有大量的研究表明,EGCG可預防癌症的作用,包括乳腺癌、肺癌、食管癌、胃癌、前列腺癌、結直腸癌和膀胱癌等。
為什麼EGCG有如此強大的抗癌作用呢?這要從腫瘤抑制因子開始講起。
p53是一種重要的腫瘤抑制因子,通常被稱為「基因守護者」。p53能夠阻止細胞生長以允許DNA修復、激活DNA修復,以及在DNA損傷無法修復時啟動細胞凋亡程序。
在超過50%的癌症患者中都發現了p53突變。一項發表在《自然通訊》(Nature Communications)的研究發現,EGCG可以與p53的N末端結構域結合,因此p53的水平會隨著與EGCG的直接相互作用而增加,從而增加抗癌功能、誘導癌細胞凋亡。
當然,EGCG抑制癌症的作用機制還有許多。比如,EGCG可以通過調控微小RNA-25的表達來調控乳腺癌細胞凋亡,還能下調抗凋亡因子的表達等等。
有益心腦血管健康
科學家們發現,在我們的體內存在一種蛋白質(載脂蛋白A-I,apoA-I),在某些情況下,這些蛋白質會發生錯誤摺疊並形成細小纖維,從而積聚在動脈的斑塊中,增加心臟病和中風的風險。
一項發表在《生物化學雜誌》(Journal of Biological and Chemistry)的研究發現,綠茶中的EGCG能與這種蛋白質中的纖維結合,似乎還能將這些細小纖維分解為更細小的圓形可溶形式,從而使斑塊變得更易溶解。
另一項發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》(European Journal of Preventive Cardiology)的研究顯示,每周至少喝三次茶,與動脈粥樣硬化性心血管疾病風險降低20%~22%有關。
進一步分析發現,喝綠茶與心臟病和中風的發生率、死亡率以及全因死亡的風險降低有關,而喝紅茶卻沒有觀察到這種聯繫。
此外,近期一項發表在《比利時神經病學及精神病學學報》(Acta Neurologica Belgica)的研究指出,多喝茶與腦出血風險降低34%明顯相關。
如果按一杯茶120毫升來算,每天每多喝一杯綠茶就與腦出血風險降低6%相關,每天多喝3杯綠茶更是與腦出血風險降低16%相關。
綠茶的好處可不止這些,據其他研究報道,喝綠茶不僅與較低的神經退行性疾病發病率有關,比如阿爾茨海默病等;還有助於減肥、降壓、穩定血糖等。
介紹了這麼多綠茶的益處,你是不是被種草了?但是必須得提醒大家,平時喝綠茶有益健康,但是吃綠茶保健品、綠茶減肥藥,可要多加小心了。
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「綠茶精華」可能吃到肝損傷
一項發表在《歐洲食品安全局雜誌》(EFSA Journal)的研究總結了綠茶中兒茶素安全性的科學意見,我們一起來看看吧。
研究中指出,綠茶提取物與肝毒性有關,特別是在用於控制體重時。如果我們每天攝入≥800毫克的EGCG,4個月後有大約10%的人,可能會出現丙氨酸氨基轉移酶(ALT))和天冬氨酸氨基轉移酶(AST)水平升高。
另一方面,歐洲食品安全局懷疑,綠茶製品導致肝損傷可能是由於產品受到雙稠吡咯啶生物鹼(PA)的污染。PA是一種廣泛存在於多種植物中的化學物,其肝毒性是比較確定的。
因此,歐洲食品安全局得出的結論是,目前為止,沒有證據顯示,每日EGCG攝入量在800毫克以下會導致肝損害,而每日攝入量超過800毫克則可能會引起轉氨酶升高。
但是,800毫克可能不是EGCG肝毒性的真正閾值,因為目前相應的研究還是暫缺的。
那800毫克EGCG是什麼概念呢?
根據發表在《歐洲食品安全局雜誌》的數據,簡單計算一下就是,要攝入800毫克EGCG,最多需要完全攝入50克左右的干茶葉,或者最多要喝下34000毫升泡好的綠茶。
這裡指的是直接干嚼生吞干茶葉,喝頭道茶的茶湯。另外,攝入其他營養素(比如蛋白質)也可能會影響EGCG的吸收。
有研究發現,在中國人群中,男性每日的茶葉消耗量平均為4.5克,女性為3.0克,都遠遠低於800毫克EGCG對應的量。
所以,平時只是喝喝沖泡的綠茶,就放心照常喝吧。
但如果,吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的營養補充劑,建議一定要仔細看清楚食品標籤,算算自己一天攝入了多少EGCG。如果同時,還有其他來源的EGCG攝入的話,更要提高警惕。
最後,需要注意的是,我們不能只靠喝綠茶來改善健康,飲食結構不合理,如高脂飲食、高鹽飲食、缺乏蔬菜水果的攝入等等,以及久坐行為等其他生活方式因素對健康的影響也十分重要。
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