蘋果健康咬一口
  • 健保診所查詢 科別
      • 牙科
      • 中醫科
      • 不分科
      • 家醫科
      • 內科
      • 兒科
      • 耳鼻喉科
      • 婦產科
      • 眼科
      • 外科
      • 復健科
      • 骨科
      • 皮膚科
      • 精神科
      • 神經科
      • 泌尿科
      • 麻醉科
      • 急診醫學科
      • 神經外科
      • 整形外科
      • 放射診斷科
      • 放射線科
      • 病理科
      • 核子醫學科
      • 職業醫學科
      • 口腔顎面外科
      • 解剖病理科
      • 放射腫瘤科
      • 齒顎矯正科
      • 臨床病理科
      • 口腔病理科
      • 洗腎科
      • 口腔診斷科
  • 每日健康報報 日期
    • 2023-09-25 健康報報
    • 2023-09-24 健康報報
    • 2023-09-23 健康報報
    • 2023-09-22 健康報報
    • 2023-09-21 健康報報
    • 2023-09-20 健康報報
    • 2023-09-19 健康報報

有食譜》這些「天然澱粉」比白米健康!醫教你這樣吃「醣」控血糖

  •   新聞
  • 投稿作者
  • 凡山

文章 參考資訊



醣類是人體重要的營養素之一,有減肥瘦身需求的人,對於醣類攝取總是又愛又怕。新陳代謝科專科醫師游能俊自身也曾差點罹患糖尿病,在《游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤》書中,分享了他親身實證過的控醣食譜,教大家輕鬆以天然澱粉,攝取醣類又能控制血糖的方法。以下為原書摘文: 小心擺在菜攤上的澱粉

歸在主食類的天然食材,有許多都會讓血糖上升。像是南瓜,我曾做過測試,最高血糖增幅是74mg/dL。就膳食纖維含量比較而言,根莖類澱粉被認為比白米健康,但並不表示可以過量攝取。

主食類一份醣的公克重量數:

了解這些主食1份醣的生重後,就知道需酌量食用,除了可增加蔬菜量取代減下的米麵類主食外,也可以交替選擇不同食材,少量的醣類主食也能成為一道佳餚,例如蓮子紅豆湯、蓮子綠豆湯、蓮藕湯、煎蓮藕片、涼拌蓮藕、玉米蓮藕湯、玉米菱角湯、香煎馬鈴薯、涼拌馬鈴薯,涼拌山藥、山藥小米粥、栗子紅藜飯等。

延伸閱讀:

接下來示範的料理是以蒸南瓜為醣類的餐盤,並以醃冬瓜搭配鱈魚,蔬菜有4項,其中一道是海茸。海茸是藻類,每100公克含1.1公克蛋白質,淨醣4.6公克。魚料理調味使用醃漬冬瓜,每100公克淨醣2.2公克。冬瓜也可使用於甜食,但糕點使用的鳳梨冬瓜,碳水高達80公克。魚料理也常用醃破布子,每100公克依配方而定,碳水較醃冬瓜高,約11 ∼ 35公克。

南瓜蒸鱈魚餐盤

主食:蒸南瓜 配菜1:醃冬瓜蒸鱈魚 配菜2:燙地瓜葉 配菜3:清炒絲瓜 配菜4:炒海茸 配菜5:炒筍絲

熱量739.1kcal 蛋白質26.9g 脂肪59.0g 豆魚蛋肉類18.2g 非豆魚蛋肉類8.7g

醣類33.0g 膳食纖維10.0g 淨醣量23.0g 非蔬菜醣量18.0g 蔬菜醣量15.0g

主食:蒸南瓜 材料:南瓜90公克   配菜1:醃冬瓜蒸鱈魚 材料:鱈魚150公克、醃冬瓜40公克、蒜末5公克、辣椒3公克 作法:鱈魚擺入盤中,放上醃冬瓜、蒜末、辣椒,電鍋外鍋放1 杯水,電鍋開關跳起即可。   配菜2:燙地瓜葉 材料:地瓜葉100公克、橄欖油1茶匙 調味料:鹽適量 作法: 地瓜葉洗淨,滾水川燙3 分鐘撈起瀝乾。 加鹽、油拌均即可。 配菜3:清炒絲瓜 材料:絲瓜100公克、橄欖油1 茶匙 調味料:鹽適量 作法: 絲瓜去皮切塊。要煮前再處理絲瓜,以避免變黑。 熱油鍋,放入絲瓜以中火拌炒約30秒,倒入少許水,開大火悶煮約2分鐘。 加鹽調味,快速拌勻即可盛盤。 配菜4:炒海茸 材料:海帶茸50公克、油1茶匙 調味料:醬油1茶匙 作法: 海茸洗淨切段,滾水川燙30 秒瀝乾備用。 起油鍋,放入海茸拌炒加入醬油調味。 配菜5:炒筍絲 材料:桂竹筍片50公克、油1茶匙 調味料:鹽適量 作法: 筍絲洗過瀝乾備用。 起油鍋,放入筍絲翻炒後加鹽調味。

醫師叮嚀:地瓜、南瓜、馬鈴薯等根莖類澱粉被認為比白米健康,但並不表示可以過量攝取。

延伸閱讀:

(本文摘自/游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤:超過30,000人次實證,有效擺脫高血糖、高血壓,瘦身減脂,遠離慢性病/采實文化)



減重血糖減肥糖尿病瘦身醣類新陳代謝症候群采實文化低醣減醣控醣

糖尿病患者如何飲食?醫生給你安排:照這7點做,血糖會很穩定 血糖
3 年前

糖尿病患者如何飲食?醫生給你安排:照這7點做,血糖會很穩定

從小愛吃糖!國一弟慘罹糖尿病 醫曝「糖上癮可怕下場」嘆:非常難戒 糖尿病
3 年前

從小愛吃糖!國一弟慘罹糖尿病 醫曝「糖上癮可怕下場」嘆:非常難戒

注意:糖尿病人當出現這些身體變化時,說明糖尿病惡化了,越早知道越好 糖尿病
5 年前

注意:糖尿病人當出現這些身體變化時,說明糖尿病惡化了,越早知道越好

爬樓梯就喘、運動超痛苦⋯醫師教「日常3招」呼吸就能強化肺功能 減重
1 年前

爬樓梯就喘、運動超痛苦⋯醫師教「日常3招」呼吸就能強化肺功能

身體脫水讓大腦當機!頭痛、疲倦跟著來…自我檢查「水喝夠沒?」 減重
5 年前

身體脫水讓大腦當機!頭痛、疲倦跟著來…自我檢查「水喝夠沒?」

烤肉當天吃2餐就好!營養師教你「不發胖7招」烤肉食譜照吃也能瘦 瘦身
12 個月前

烤肉當天吃2餐就好!營養師教你「不發胖7招」烤肉食譜照吃也能瘦

簡單生活七件事(二)糖尿病中風機率是一般人2倍! 醫籲控糖好處多多 糖尿病
2 年前

簡單生活七件事(二)糖尿病中風機率是一般人2倍! 醫籲控糖好處多多

二甲雙胍對糖尿病腎病究竟有何影響? 糖尿病
5 年前

二甲雙胍對糖尿病腎病究竟有何影響?

久患「糖尿病」使傷口麻痛難癒?錯!血管從「這時候」就開始病變 糖尿病
1 年前

久患「糖尿病」使傷口麻痛難癒?錯!血管從「這時候」就開始病變

糖尿病突破性發現:維拉帕米有效改善血糖控制,或可逆轉糖尿病 血糖
5 年前

糖尿病突破性發現:維拉帕米有效改善血糖控制,或可逆轉糖尿病

小松菜鈣含量是蔬菜之冠!這樣吃鈣質倍增,越吃越瘦 血糖
12 個月前

小松菜鈣含量是蔬菜之冠!這樣吃鈣質倍增,越吃越瘦

最新發現:體重減輕但腰圍增加者死亡風險大 糖尿病
1 年前

最新發現:體重減輕但腰圍增加者死亡風險大


健保診所查詢

健康報報

男人在意尺寸!醫解析「小弟弟」增大術:維持「1關鍵」更重要
男人在意尺寸!醫解析「小弟弟」增大術:維持「1關鍵」更重要
他鼻塞3年!醫猛一夾…拖出「死鼠味紗布」臭爆:快吐了
他鼻塞3年!醫猛一夾…拖出「死鼠味紗布」臭爆:快吐了
兒童近視比例攀升! 醫囑:高度近視恐導致多種眼球病變
兒童近視比例攀升! 醫囑:高度近視恐導致多種眼球病變
「1類飲品」=腫瘤細胞養分!研究:天天喝罹大腸癌風險高
「1類飲品」=腫瘤細胞養分!研究:天天喝罹大腸癌風險高
突胸悶!60歲醫自覺「左肩很痠」一驚:慘了 血管幾乎100%塞住
突胸悶!60歲醫自覺「左肩很痠」一驚:慘了 血管幾乎100%塞住
遭爆進口美國活體豬「在台宰殺洗產地」 食藥署澄清:繁殖種豬使用
遭爆進口美國活體豬「在台宰殺洗產地」 食藥署澄清:繁殖種豬使用
她喝一碗「無糖綠豆湯」!血糖飆240 醫示警:不是豆類
她喝一碗「無糖綠豆湯」!血糖飆240 醫示警:不是豆類
氣喘揪出呼吸道發炎程度利器:一氧化氮檢測更精準!
氣喘揪出呼吸道發炎程度利器:一氧化氮檢測更精準!
用3C、老窩在冷氣房!醫曝「乾眼症」9大高危險群:恐引角膜損害
用3C、老窩在冷氣房!醫曝「乾眼症」9大高危險群:恐引角膜損害
每年逾2萬女性進行人工流產!醫師揭:3大NG避孕行為不要犯
每年逾2萬女性進行人工流產!醫師揭:3大NG避孕行為不要犯

健康影音

蘋果健康咬一口
© 2020 蘋果健康咬一口. All Rights Reserved.
關於我們 | 隱私權政策 | 意見反映